这个名字的是源自于创始人的名字，后来被顾客以福建话称呼而转变成现在的名称。而肉骨茶是马来西亚开始而后传于海外华人地区。肉骨茶的成分包括酱油，香料和中国药材炖的排骨和药材，如肉桂，八角，枸杞，陈皮等等。
陈皮 陈皮也称橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。陈皮性温；辛、苦；归脾、肺经。具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。经多年研究，现已知陈皮具有许多药理作用。
陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。陈皮也是一味常用中药，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。
桂皮 桂也称肉桂、官桂、香桂、牡桂、紫桂、玉桂、辣桂、桂心、桂辛。桂皮味辛甘、性热，入肾、脾、膀胱经；有补元阳，暖脾胃，除积冷，通脉止痛和止泻的功效；主治命门火衰、肢冷脉微、亡阳虚脱、腹痛泄泻、寒疝、腰膝冷痛、经闭、阴疽流注、虚阳浮越之上热下寒。
桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增；菜肴中适量添加桂皮，有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病；桂皮中含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用。
八角 八角是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增；菜肴中适量添加桂皮，有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病；桂皮中含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用。
八角适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用但不适宜阴虚火旺者食用。它还有温阳散寒，理气止痛的功效。
韩国人喜欢喝人参鸡汤，尤其是在夏天的时候。喝参鸡汤可补充因流汗所失去的元气，充分消除疲劳，恢复体力也可滋补养颜。
人参 味甘微苦，性症偏温，其功重在大补正元之气，以壮生命之本，进而固脱、益损、止渴、安神。故男女一切虚证，阴阳气血诸不足均可应用，为虚劳内伤第一要药。
• 大补元气 用于气虚欲脱的重证。表现为气息微弱、呼吸短促、肢冷汗出、脉搏微弱等。单用人参可大补元气，强心救脱，如独参汤。气脱兼见亡阳，可配附子同用。
• 补肺益气 用于肺气不足，气短喘促，少气乏力，体质虚弱。
• 益阴生津 治疗津气两伤、热病汗后伤津耗气。
人参是人们进补的首选，但是，参不同，性相异。因此，服用人参要辨体质。体质虚弱者，高血压、糖尿病、癌症、肝炎、肾炎等慢性疾病患者，宜选用生晒参。生晒参性微凉，味甘，有补气养阴、生津之功效。虚寒症、阳气不足、冬季畏寒、四肢寒冷、老人早衰、妇女内分泌紊乱者宜选用红参。红参性温，味甘，香味较浓。严重心血管疾病、术后极度虚弱、垂危病人宜选用野山参。野山参产量稀少，价格昂贵，但功效特别强，具有强心、安神等作用。肺虚咳嗽、内火虚升、肺结核初愈病人宜选西洋参。西洋参性凉，味微甘，有养阴清火、生津液、滋肺肾等功效。
党参 也被称为上党人参、防风党参、黄参、防党参、上党参、狮头参、中灵草。党参性平，味甘、微酸。归脾、肺经。补中益气，健脾益肺。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。
党参含多糖类、酚类、甾醇、挥发油、维生素B1、B2，多种人体必须的氨基酸、黄芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物碱、微量元素等。对神经系统有兴奋作用，能增强机体抵抗力；有调节胃肠运动，抗溃疡，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用；能使家兔红细胞、血红蛋白增加，对化疗、放疗所引起的白细胞下降有提升作用；能扩张周围血管而降低血压，又可抑制肾上腺素的升压作用。
黄芪 也称黄耆黄芪味甘，温。归肺、脾经。用于气虚乏力，食少便溏，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，气虚水肿，痈疽难溃，久溃不敛，血虚痿黄，内热消渴；慢性肾炎蛋白尿，糖尿病。
黄芪含皂甙、蔗糖、多糖、多种氨基酸、叶酸及硒、锌、铜等多种微量元素。有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。能消除实验性肾炎蛋白尿，增强心肌收缩力，调节血糖含量。
这汤能生津止渴，补肝肾，止咳喘，激活能量及滋养肌肤。用于肝硬化，阳萎，遗精，喘咳短气，腰膝酸软，神疲少食患者
西洋参 别名为花旗参、西洋人参、洋参、西参、广东人参。西洋参根呈圆柱形或短圆柱形，下部有分歧状枝根，外表淡黄色或土黄色，有密集的细环纹。质硬脆，断面淡黄白色吸棕色或棕黄色环，气微香，味苦、微甘。带须根者习称“全须西洋参”。以条匀、质硬、表面横纹紧密，气清香，味浓者为佳。西洋参味甘、微苦，性凉。归心、肺、肾经。质润气清，降而能升。
• 西洋参益气生津，养阴清热。用于热病伤津耗气、阴虚内热、气阴两伤等症。 本品甘润补气养阴，苦寒清热降火，善治气阴两虚而实火内盛者及肺肾阴虚火旺者。
• 西洋参具有多方面的药理活性，对心血管系统有改善心肌功能，抗缺血，抗心律失常，抗休克，抗动脉硬化，抗缺氧，抗疲劳，促进造血，降血糖，增强免疫力及镇静等功效。
冬虫夏草 又称冬虫草、虫草。味甘，性温;归肺、肾经;温和滋补，可升可降; 具有补肺气，益肾精的功效。主治肺虚咳喘，劳嗽痰血，自汗，盗汗，肾虚阳痿，遗精，腰膝酸痛，病后体弱。
冬虫夏草非常适合人们用来提高免疫力，或者是术后、产后身体的恢复，可是如果食用方法不当，往往不能充分发挥它的营养作用。虫草对中枢神经系统能起镇静、抗惊厥、降温作用；对心血管系统有降压、降低心肌耗氧量，改善心肌缺血，抗心律失常作用；对呼吸系统能扩张支气管、祛痰平喘，另外对慢性肾炎、肾功能衰竭都有显著疗效。
玉竹 味甘，性平，归肺、胃经，质润和降，具有润肺滋阴，养胃生津。主治燥热咳嗽，虚劳久嗽；热病伤阴口渴，内热消渴、阴虚外感，寒热鼻塞、头目昏眩，筋脉挛痛。
经现代医学研究证实，玉竹还有降血糖作用，还有润泽皮肤，消散皮肤慢性炎症和治疗跌伤扭伤的功效。脾虚便溏者慎服，痰湿内蕴者禁服。
鲍鱼鸡汤能补大虚，特别适合病后、产后及身体虚弱族群食用，不但具有温中益气、补精添髓的效用，对缓解感冒症状也有帮助。它含有丰富的蛋白质，但低脂肪，有助于提高耐力。它还提供了快速的新陈代谢，有助于体内维生素B12。
鲍鱼 又叫做鳆鱼、镜面鱼、明目鱼。鲍鱼味甘、咸，性平。能滋阴清热，补肝明目。用于肝肾阴虚，骨蒸劳热，咳嗽；肝阴虚，视物昏暗等。
• 鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素
• 鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质
• 鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用
• 鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患
• 鲍鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨
• 鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍
＊温馨提示：一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。
淮山也称山药，性平、甘、无毒，归肺、脾、肾、胃。能健脾、厚肠胃、补肺、益肾。主治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数，消渴，子宫脱垂。鲜淮山是一种日常食物，可当作蔬菜食用，干淮山入中药用，性质平和，多食无妨。本品形色美观，味香爽口，并有滋肾养阴功效。淮山与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。淮山有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食淮山。
干贝 又称扇贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。
干贝性平，味甘、咸； 具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效； 治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。
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